Cosce di maiale in gelatina, stinco e pollo in casseruola
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Cucina
russo
Contenuto calorico
117 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
6,5 gr.
Grassi *
13 gr.
Carboidrati*
5,1 gr.
L'uso di diversi tipi di carne è una pratica abbastanza comune nella preparazione della carne in gelatina. Il piatto acquisisce una ricchezza e una consistenza speciale della carne: un tale effetto non può essere ottenuto con altri metodi. Se non hai provato a cucinare la gelatina in questo modo, ti consigliamo vivamente di non rimandare!
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquare accuratamente le cosce di maiale, lo stinco e il pollo in acqua corrente. Puliamo la pelle ruvida delle parti del maiale con un coltello. Tagliare gli ingredienti a pezzi e metterli in una casseruola. Riempire d'acqua in modo da ricoprire i pezzi con uno strato di un centimetro. Portare a bollore, togliere la schiuma con una schiumarola e cuocere a fuoco basso per quattro ore.
Dopo che la carne è cotta, togliere tutti i pezzi con un mestolo. Lascia raffreddare la carne per non scottarti. Ci dividiamo in fibre, rimuovendo contemporaneamente tutte le ossa, la cartilagine e la pelle in eccesso. Filtrare il brodo. Conservare le carote e tagliarle a fettine sottili decorative.
Buon appetito!