Onde in salamoia croccanti per l'inverno

Per il decapaggio, le onde devono essere adeguatamente preparate. Innanzitutto, li selezioniamo da detriti casuali e li puliamo dallo sporco superficiale. Quindi lo lavo sotto l'acqua corrente per lavare via tutto lo sporco residuo. Mettere i funghi puri in una ciotola capiente e riempirla di acqua fredda. Lasciamo le onde in ammollo per un giorno per rimuovere l'amarezza naturale da loro. Se la stanza è troppo calda, aggiungi acqua fredda un paio di volte durante il periodo di ammollo per evitare che si inacidisca. Mettere le onde imbevute in una casseruola e riempirle di acqua fresca in quantità tale da coprirle leggermente. Aggiustate di sale e mettete sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere i funghi per venti minuti a bassa temperatura. Rimuoviamo periodicamente la schiuma. Dopo aver fatto bollire le onde, piegale in uno scolapasta.

Preparare la marinata in una casseruola separata. Per fare questo, versare acqua nel volume specificato, aggiungere sale, zucchero semolato, foglie di lampone accuratamente lavate, ciliegie, ombrelli di aneto, piselli e foglie di alloro. Portare a bollore il composto profumato e cuocere a bassa temperatura per una ventina di minuti. A fine cottura versare l'essenza di aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Le banche e i coperchi vengono prelavati con soluzione di soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Metti alcune verdure della marinata nei barattoli preparati sul fondo, metti sopra le onde bollite

Versare funghi ed erbe in barattoli con marinata calda e serrare immediatamente i coperchi.

Capovolgere le cuciture e coprirle con una coperta calda per garantire la sterilizzazione passiva. In questa posizione, lasciamo raffreddare completamente i vasetti, dopodiché li conserviamo in un luogo fresco e buio.