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Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

5009

Cucina russo

Contenuto calorico 21,1 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 0,5 g.

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 5,9 gr.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

Contenuto

Melanzane e zucchine si sposano bene tra loro, queste verdure possono essere utilizzate insieme nelle preparazioni casalinghe. Il caviale di melanzane e zucchine ha una consistenza delicata e un sapore pungente. È perfetto per antipasti, panini e contorni complessi.

ingredienti

Melanzana 1.5KG Zucchine 1.5KG Pomodori freschi 1 kg Carota 3 pz. Cipolla 4 cose. Aglio gusto Sale gusto

Processo di cottura

Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Trasferiteli in una ciotola capiente, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per dissipare l'amarezza.

Lavare le carote, sbucciare e grattugiare. Lavate le zucchine, pelatele e semi, grattugiate la polpa. Togliete la buccia alla cipolla e grattugiatela anche.

Lavare i pomodori, tagliare i gambi e macinarli in un tritacarne. Strizzate un po' le melanzane e passatele anche al tritacarne.

Trasferire tutte le verdure tritate in una grande casseruola, metterla sul fuoco, portare a ebollizione la miscela di verdure, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Togliete la buccia agli spicchi d'aglio e schiacciateli con una pressa. 15 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio al caviale, mescolare bene il contenuto della padella.

Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati asciutti, chiuderli ermeticamente con i coperchi. Avvolgere le cuciture in una coperta calda e lasciar raffreddare. Conserva il caviale in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!