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Caviale di melanzane per l'inverno senza aceto

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Cucina russo

Contenuto calorico 41,2 kcal

porzioni 7 pag.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 2,1 gr.

Carboidrati* 5,5 gr.

Caviale di melanzane per l'inverno senza aceto

Contenuto

Il delizioso caviale di melanzane può essere cucinato senza aceto. Tale caviale si conserva perfettamente per tutto l'inverno ed è adatto a coloro per i quali l'aceto è controindicato per qualsiasi motivo. Per il caviale sono adatte le verdure con difetti, che possono essere semplicemente tagliate e quindi viene utilizzata solo la parte di alta qualità. Questo è un ottimo modo per smaltire le verdure che non sono adatte ad altri raccolti.

ingredienti

Melanzana 3,5 kg Pomodori freschi 3,5 kg peperone 2 Kg Cipolla 1 kg Olio di semi di girasole 300ml. Sale 2 cucchiaini Pepe nero macinato gusto

Processo di cottura

Lavate bene le melanzane, privatele del picciolo. Laviamo i pomodori. Il mio peperone, senza semi e piccioli. Sbucciare le cipolle e lavarle. Tutte le verdure possono asciugare dall'umidità in eccesso dopo il risciacquo. Se le verdure hanno parti difettose, dobbiamo tagliarle.

Tagliare le cipolle a cubetti piccoli. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e versarvi la cipolla tritata. Friggerlo a temperatura media fino a renderlo trasparente.

Mentre friggete la cipolla, tagliate a cubetti piccoli il peperone.

Tagliare le melanzane a pezzi proporzionali al peperone. Versare le melanzane e i peperoni tritati nella cipolla e mescolare.

Aggiustare di sale e continuare a friggere tutto insieme a fuoco medio.

Le verdure dovrebbero diventare morbide, ridurre leggermente di volume ed evaporare parte dell'umidità.

Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungere alla massa di verdure.

Dopo aver aggiunto i pomodori, fate sobbollire il caviale per circa un'ora. È importante che tutta l'umidità evapori e che la massa diventi densa. Più si avvicina la fine della cottura, più spesso è necessario mescolare il caviale per evitare che si bruci. Se necessario, aggiungere altro sale al caviale. Dieci-quindici minuti prima della preparazione, aggiungi pepe nero macinato alla massa vegetale.

Le banche sono prelavate e sterilizzate in qualsiasi modo conveniente. Facciamo lo stesso con i coperchi. Metti il caviale caldo in barattoli asciutti preparati e arrotola i coperchi.