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Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

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Cucina russo

Contenuto calorico 44,5 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 45 minuti

Proteine * 0,5 g.

Grassi * 2,3 gr.

Carboidrati* 10,7 g

Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Contenuto

Il delizioso caviale di zucchine e melanzane è un'ottima opzione per uno spuntino freddo o un contorno per piatti di carne. Grazie a una piccola quantità di olio vegetale, in cui friggiamo le verdure, il caviale è leggero e per nulla unto. I pomodori aggiungono succosità e un po 'di acidità al caviale, e zucchero e sale completano perfettamente il suo gusto sorprendente.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo le zucchine, togliamo il picciolo, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti.

Laviamo le melanzane, togliamo i gambi, sbucciamo e tagliamo a cubetti. Cospargere le melanzane con sale, mescolare, mettere in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia un'umidità in eccesso.

Laviamo i pomodori, tagliamo trasversalmente la buccia, li scottiamo con acqua bollente e li sbucciamo.

Macinare i pomodori in un frullatore.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti piccoli. Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi per un paio di minuti.

Unite poi alla cipolla le zucchine e le melanzane, mescolate bene e fate soffriggere per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori tagliati alla padella, mescolare e coprire la padella con un coperchio, lasciare cuocere a fuoco lento le verdure per 10-12 minuti a fuoco basso.

Aggiungere l'aglio tritato, l'aneto fresco, il sale e lo zucchero alle verdure. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Mettiamo il caviale caldo preparato in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo con i coperchi bolliti e lo lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi rimuoviamo il caviale per conservarlo in frigorifero.