Zucchine ripiene di filetto di pollo

Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Se le zucchine sono molto piccole, è possibile rimuovere solo la parte superiore (punta).

Eliminate delicatamente la polpa dalle zucchine, lasciate le pareti spesse circa 1 cm o poco meno. La cosa principale è non perforare la pelle fino in fondo.

Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella, mettici dentro le barche e friggi da entrambi i lati fino a quando le zucchine non sono leggermente dorate. Versare una piccola quantità d'acqua nelle zucchine, ridurre il fuoco al minimo. Friggere le barche, coperte con un coperchio, fino a renderle morbide per circa 10-15 minuti. Se necessario rabboccare con ancora un po' d'acqua.

Trasferire le barchette di zucchine in una teglia.

Per il ripieno, lavare i filetti, tamponarli con carta assorbente, tagliarli a cubetti. Tagliate la polpa di zucchine a cubetti. Lavare il peperone, togliere la scatola dei semi, tagliarlo a cubetti. Togliete la pelle al pomodoro immergendolo per qualche minuto in acqua bollente. Tagliare il pomodoro a cubetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Sbucciare l'aglio, tritare. Sciacquare le verdure in acqua fredda e tritarle finemente. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere olio vegetale. Aggiungere i pezzi di pollo e friggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Quando il succo sarà evaporato, aggiungete ancora un po' di burro, salate e pepate, mescolate e togliete dal fuoco.

Trasferire i cubetti di pollo in un piatto e metterli sul tavolo. Scaldare l'olio vegetale mescolato con il burro in una padella, aggiungere la cipolla, il sale, friggere fino a renderla morbida. Metti il ​​peperone dolce.

Friggere, mescolando, per 5 minuti.

Mettere la polpa delle zucchine con le verdure.

Friggere per altri 4 minuti.

Aggiungere il pollo alle verdure e mescolare.

Aggiungere i cubetti di pomodoro, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, aggiungere un po' di zucchero e mescolare. A piacere aggiungere una manciata di pinoli.

Per la salsa, mescolare il ketchup, la panna, il sale e shakerare. Riempi le barche con il ripieno.

Versare la salsa sulle zucchine.

Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato finemente.

Infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Zucchine ripiene pronte in 5-10 minuti. può essere servito al tavolo.