zucchine grigliate

Per grigliare, è meglio scegliere le zucchine giovani, poiché la loro carne è la più tenera e croccante e la pelle non ha ancora avuto il tempo di ruvida. Laviamo le zucchine, le asciugiamo e tagliamo le punte. Tagliare le verdure in diagonale in piatti spessi da uno a un centimetro e mezzo. Per preparare la marinata, mescolare in un contenitore separato olio d'oliva spremuto a freddo, succo di limone, senape, zucchero, aglio, pelati e passati al torchio, sale, pepe nero. Sbattere a mano con una frusta fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Laviamo e asciugiamo le verdure selezionate. Ad esempio, può essere basilico e maggiorana, oppure aneto e prezzemolo. Tritare finemente le verdure con un coltello. Se vengono utilizzate erbe secche, è meglio macinarle in polvere con le dita. Versare le verdure preparate nell'emulsione preparata e mescolare. Mettere le zucchine affettate in un sacchetto di plastica stretto di dimensioni adeguate e riempirlo con la marinata risultante. Agitare delicatamente la busta e riporre in frigorifero. Diamo le zucchine a marinare per un paio d'ore, rigirando periodicamente il sacchetto.

Preriscaldare la griglia finché non è calda. Scuotere leggermente la marinata dalle fette di marinata e metterle su una griglia preriscaldata asciutta. Cuocere le zucchine a temperatura medio-alta per quattro o cinque minuti per lato.

Mettere le zucchine pronte su un piatto da portata e servire subito mentre le verdure sono calde. La marinata di zucchine avanzata può essere utilizzata come condimento per insalata con verdure fresche.