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Caviale di zucchine senza carote con concentrato di pomodoro per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 103,5 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 150 minuti

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 2,8 gr.

Carboidrati* 25,1 g

Caviale di zucchine senza carote con concentrato di pomodoro per l'inverno

Contenuto

Voglio condividere una ricetta per il caviale di zucca, che uso da molto tempo. L'antipasto di zucchine può essere preparato a tocchetti o tritato. Ma poiché la preparazione ha il nome di "caviale di zucca", lo cucino solo in forma tritata.

ingredienti

Cipolla 6 pz. Zucchine 3 Kg Pasta di pomodoro 300 gr. Aglio 2 pz. Olio vegetale 250ml. Aceto da tavola 9% 50ml. Pepe nero macinato 1 cucchiaino Zucchero granulare 3 cucchiai Sale 2 cucchiai

Processo di cottura

Lavate bene la zucca, asciugatela e sbucciatela con un pelapatate. Usando un cucchiaio, rimuovere il nucleo del seme. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Passare le verdure sbucciate attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Mettere in una casseruola dal fondo pesante in cui cuocere la zucca.

Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato, concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale da cucina e pepe nero macinato.

Mettere il recipiente a fuoco medio e portare a bollore. Quindi abbassate la fiamma e cuocete la zucca per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versare l'aceto 30 minuti prima della fine della cottura e mescolare bene. Lavare bene i vasetti e sterilizzare in forno o microonde. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire per 7-10 minuti.

Distribuire delicatamente il caviale di zucca calda in barattoli sterili e arrotolare con un'aggraffatrice con coperchi sterili. Capovolgere le lattine di caviale. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente per circa un giorno, avvolto in una coperta calda.