Caviale di zucca senza zucchero
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Cucina
russo
Contenuto calorico
48,4 kcal
porzioni
5 litri.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
1,5 gr.
Grassi *
2,3 gr.
Carboidrati*
7,4 gr.
Nelle ricette per il caviale di zucca, puoi trovare spesso l'aggiunta di maionese, olio vegetale e, di regola, una notevole quantità di zucchero. Tutto ciò ha un effetto positivo sul gusto del caviale finito, ma aggiunge in modo significativo calorie extra. Secondo questa ricetta, proponiamo di cucinare il caviale più naturale di zucchine senza aggiungere zucchero. Anche la quantità di olio vegetale è ridotta al minimo, poiché la zucca viene cotta in forno nella sua forma pura prima di tritarla. Affinché il gusto del caviale sia delicato con una dolcezza naturale, si consiglia di utilizzare frutti giovani.
ingredienti
Processo di cottura
Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente. Usiamo esclusivamente esemplari giovani, quindi li tagliamo subito a pezzetti. I frutti maturi devono essere sbucciati dalla pelle e dai semi, dopodiché anche la polpa deve essere tagliata a pezzi. Disponete le zucchine affettate su una teglia foderata di carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 190 gradi a livello medio. Li inforniamo per circa mezz'ora, finché ogni pezzo non sarà completamente morbido.
Mentre le zucchine cuociono, mondate e lavate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci dentro le cipolle e le carote preparate. Rimescolando periodicamente, friggere le verdure per dieci-quindici minuti, finché le cipolle non saranno leggermente rosolate e le carote saranno completamente ammorbidite. Aggiungere il concentrato di pomodoro cinque minuti prima della cottura e mescolare bene.
Perforare le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea. Lavo le lattine con una soluzione di soda e sterilizzo in qualsiasi modo conveniente. Lavare i coperchi e far bollire per un paio di minuti in acqua. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. Metti il caviale caldo in barattoli asciutti preparati e arrotola immediatamente i coperchi usando una chiave speciale. Avvolgiamo le lattine sigillate con una coperta e in questa posizione le lasciamo raffreddare lentamente. Rimuoviamo il caviale raffreddato in un luogo di conservazione.
Buon appetito!