Caviale di zucchine con frullatore per l'inverno

Lavare le zucchine dalla terra. Se i frutti sono giovani, non è necessario sbucciarli e rimuovere i semi. Se le zucchine sono abbastanza mature, allora dobbiamo tagliare la buccia grossolana, togliere i semi e scartare. Puliamo, laviamo e asciugiamo le carote. Liberiamo le cipolle dalla buccia.

Tagliare le zucchine preparate a cubetti. Tagliate le carote a pezzi che corrispondono grosso modo alla grandezza delle zucchine. Macinare le cipolle a cubetti o semicerchi sottili.

Mettere le verdure tritate in una casseruola di dimensioni adeguate, cospargere di sale, mescolare, coprire e lasciare riposare per circa mezz'ora - durante questo tempo verrà rilasciata una certa quantità di succo. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale e lo zucchero semolato nella padella. Amalgamare il composto e metterlo sul fuoco. Potrebbe sembrare che sia necessario aggiungere acqua, perché la miscela non contiene praticamente alcun liquido. Tuttavia, non è così: presto le zucchine rilasceranno più succo. Mescolando continuamente, portare a ebollizione il contenuto della padella e cuocere per un'ora e mezza. La temperatura della stufa dovrebbe essere bassa e l'ebollizione dovrebbe essere lenta. Non dimenticare di mescolare spesso il caviale per evitare che si attacchi. A fine cottura aggiungete entrambi i tipi di pepe macinato.

Dopo il tempo specificato, le verdure dovrebbero essere completamente morbide. Assaggiamo il caviale, aggiungiamo sale se necessario e aggiungiamo altro zucchero. Togliamo il caviale nei piatti e lo battiamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea. Laviamo e sterilizziamo i barattoli con i coperchi, li lasciamo asciugare completamente. Imballiamo il caviale caldo pronto in barattoli, arrotoliamo i coperchi usando una chiave speciale. Capovolgere gli involtini, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare lentamente. Nella forma raffreddata, rimuoviamo il caviale in un luogo di conservazione fresco e buio.