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caviale di zucchine

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Cucina russo

Contenuto calorico 47,4 kcal

porzioni 0,8 litri.

Tempo di cottura 40 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2,6 gr.

Carboidrati* 11,4 gr.

Contenuto

Il caviale di zucchine è un ottimo antipasto che consiste in un'ampia varietà di verdure in perfetta armonia tra loro. Grazie a una piccola quantità di olio vegetale, il caviale è leggero e, dopo averlo macinato su un frullatore, acquisisce una consistenza ariosa. Spezie e concentrato di pomodoro aggiungono un piacevole sapore agrodolce alle verdure, che ben si sposa con piatti di carne e verdure.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo le zucchine giovani sotto l'acqua corrente, rimuoviamo il gambo. Sbucciamo le zucchine dalla buccia, è più conveniente farlo con un tagliaverdure. Se i semi si sono già formati nelle zucchine, rimuoverli. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliarlo a fettine sottili.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e metterla a bagno per 3-4 minuti in acqua fredda in modo che non irriti gli occhi durante l'affettatura. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli.

Metti le cipolle e le carote in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi fino a doratura.

Aggiungere le zucchine alle cipolle fritte con le carote, mescolare e friggere fino a renderle morbide.

Quindi aggiungere alle verdure il concentrato di pomodoro, una miscela di peperoni, aceto, sale e zucchero. Mescolate bene, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire le verdure per 15-20 minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto.

Togliere le verdure pronte dal fuoco, aprire il coperchio e lasciarle raffreddare leggermente. Quindi metterli in una ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere una purea.