Caviale di zucca a fette in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Laviamo le zucchine, togliamo i gambi e le sbucciamo. Pelare e lavare carote e cipolle.

Tagliare le carote a fettine sottili, tagliare a metà la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.

Metti le verdure nella ciotola del multicooker, cospargile di sale e lasciale per 20-25 minuti in modo che escano il succo. Dopo che le verdure sono state spremute, aggiungi olio vegetale, concentrato di pomodoro e zucchero alle verdure. Accendiamo il multicooker in modalità "Quenching", impostiamo il tempo di cottura su 120 minuti e chiudiamo il coperchio del multicooker. Di tanto in tanto, non dimenticare di aprire il coperchio del multicooker e mescolare le verdure. 5-7 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il pepe rosso e nero alle verdure, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento. Dopo il segnale acustico, non aprire il coperchio del multicooker, lasciare fermentare le verdure per 5-10 minuti.

Distribuiamo il caviale caldo preparato in barattoli sterilizzati, chiudiamo con coperchi bolliti e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi rimuoviamo il caviale per conservarlo in frigorifero.