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Caviale di zucchine con carote

1981

Cucina russo

Contenuto calorico 51,6 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 180 minuti

Proteine * 0,5 g.

Grassi * 2,6 gr.

Carboidrati* 8,7 g

Contenuto

Per molti, il gusto del caviale di zucca è associato all'infanzia, quando una madre o una nonna preparavano il caviale per l'inverno. Pertanto, ognuno ha le proprie preferenze di gusto quando lo prepara, in modo che sia "come quello di una madre". Oggi inizieremo a cucinare proprio questo caviale di zucca, secondo le ricette delle nostre madri. Unisciti a noi per assaporare anche tu il sapore dell'infanzia.

ingredienti

Zucchine 3 Kg Carota 1 kg Cipolla 1 kg Pomodori freschi 1 kg Aceto da tavola 9% 1 cucchiaio Olio di semi di girasole 100 ml Zucchero granulare 1 cucchiaio Sale gusto Pepe nero macinato gusto

Processo di cottura

Laviamo le zucchine sotto l'acqua corrente, togliamo il picciolo, sbucciamo e tagliamo le zucchine a cubetti.

Friggere le zucchine in piccole porzioni a fuoco medio in una padella preriscaldata con olio vegetale per 5-7 minuti.

Quindi mettete le zucchine in una casseruola profonda e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e metterle a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi cospargere il tagliere di sale in modo che il succo rimanga sul tagliere e non irriti gli occhi e tagliare la cipolla a cubetti.

Soffriggere la cipolla in una padella con olio vegetale fino a doratura.

Puliamo le carote, sciacquiamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Unite le carote in padella alle cipolle e fatele rosolare in padella per 3-5 minuti, poi mettetele in padella insieme alle zucchine.

Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente, scottamo con acqua bollente e poi togliamo la buccia e togliamo il picciolo.

Perforare i pomodori in purè di patate su un frullatore e inviarli nella padella alle verdure.

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate le verdure in padella, aggiungete sale e zucchero, pepe nero e mettete la padella sul fuoco. Portare la massa a ebollizione a fuoco medio, ridurre il fuoco e far bollire per 2,5 ore, senza dimenticare di mescolare spesso il caviale in modo che non bruci sul fondo della padella. Alla fine aggiungete l'aceto, mescolate bene e togliete la padella dal fuoco.

Distribuiamo il caviale caldo preparato in barattoli sterilizzati, chiudiamo bene i coperchi e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi rimuoviamo il caviale per conservarlo in frigorifero.