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Caviale di zucchine con carote, pomodori e cipolle per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 101,9 kcal

porzioni 5 litri.

Tempo di cottura 130 minuti

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 2,2 g.

Carboidrati* 24,7 g

Caviale di zucchine con carote, pomodori e cipolle per l'inverno

Contenuto

Come sai, il caviale di zucca è una prelibatezza dell'era sovietica, che veniva venduta nei negozi e anche preparata a casa da sola. Voglio davvero condividere una delle mie ricette preferite per il caviale di zucca. Spero che vi piaccia un delizioso antipasto dalla consistenza delicata.

ingredienti

Pomodori freschi 2 Kg Zucchine 3,5 kg Cipolla 1 kg Carota 1 kg Aceto da tavola 9% 2 cucchiai Olio vegetale per friggere Zucchero granulare 4 cucchiai Sale 2 cucchiai

Processo di cottura

Per prima cosa lavate bene le zucchine, asciugatele e sbucciatele con un pelapatate. Usando un cucchiaio, rimuovere il nucleo del seme. Tagliare le zucchine sbucciate a cubetti di media grandezza.

Quindi lavare bene i pomodori, metterli in acqua bollente già preparata per pochi secondi, quindi trasferirli in acqua fredda e pelarli. Eliminare il picciolo e macinare i pomodori pelati fino a che liscio con un frullatore a immersione. Versate i pomodorini tagliati a pezzi in una casseruola dal fondo pesante.

Riscaldare bene la padella a fuoco medio, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e friggere le zucchine fino a renderle morbide. Quindi trasferire le zucchine in una casseruola sopra i pomodori tagliati.

Lavate le carote e sbucciatele con un pelapatate. Grattugiare le carote pelate su una grattugia grossa e friggerle in padella fino a renderle morbide, quindi trasferirle in una casseruola con zucchine e pomodori.

Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a cubetti medi e friggerle fino a renderle trasparenti, quindi aggiungere al resto degli ingredienti.

Macinare le verdure con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato e sale da cucina. Mettere il contenitore con il contenuto a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere il caviale di zucca per circa 60-90 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aceto da tavola 20 minuti prima della cottura.

Lavare e sterilizzare i vasetti. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire in una casseruola. Distribuire delicatamente il caviale di zucca calda in barattoli sterili e serrare con coperchi sterili, capovolgere. Lasciare così com'è finché non si raffredda completamente, avvolto in una coperta calda. Quindi sposta i barattoli con il caviale di zucca in un luogo buio per la conservazione.

Buon appetito!