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Caviale di zucchine con pomodorini e peperoni

1976

Cucina russo

Contenuto calorico 44,5 kcal

porzioni 1,5 litri.

Tempo di cottura 180 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 1,2 gr.

Carboidrati* 10,5 g

Caviale di zucchine con pomodorini e peperoni

Contenuto

Il caviale di zucchine con pomodori e peperoni è da sempre la preparazione di verdure più comune per l'inverno. Le zucchine stesse non hanno sapore, quindi al caviale vengono aggiunte altre verdure, che determinano il bouquet principale dell'aroma del caviale. È importante scegliere verdure mature e non danneggiate. Questa ricetta suggerisce di cucinare il caviale con verdure arrosto.

ingredienti

Processo di cottura

Le zucchine, preferibilmente giovani, lavate e privatele della buccia e delle punte. Eliminate i semi dalle zucchine mature. Tagliate poi le zucchine a cubetti piccoli.

Tagliare i pomodori trasversalmente, tuffarli in acqua bollente per qualche minuto, poi in acqua fredda ed eliminare la buccia.

Quindi rimuovere il gambo e il torsolo dai pomodori e tagliare i pomodori a cubetti.

Anche i peperoni devono essere pelati. Può essere cotto in un sacchetto per 5 minuti, ma è meglio bruciare i peperoni sul fuoco del fornello fino a quando la buccia è nera e poi raschiare l'intera buccia con un coltello.

Quindi togliere i gambi con i semi e i tramezzi ai peperoni e tritare anche il peperone a cubetti.

Sbucciare e tritare le carote e le cipolle. Tutte le verdure per il caviale ora devono essere fritte separatamente in poco olio. Per prima cosa friggete le zucchine affettate e trasferitele in un piatto di stracotto di capriolo.

Quindi friggere le carote e i pomodori separatamente. Trasferiteli sulle zucchine. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e soffriggere insieme. Trasferiteli anche sul resto delle verdure.

Versare sulle verdure la quantità di sale, zucchero, pepe nero indicata nella ricetta e amalgamare il tutto. Cuocere le verdure a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 40-50 minuti. Mescola periodicamente le verdure. Aggiungere l'aceto alla fine della cottura.

Quindi prepara il caviale dalle verdure in umido usando un frullatore a immersione o un frullatore convenzionale. Trasferire il caviale nello stesso piatto, togliere il campione e aggiustare a proprio piacimento, quindi cuocere a fuoco basso fino alla consistenza desiderata.

Metti il caviale caldo in barattoli sterili, chiudilo ermeticamente e fai raffreddare sotto una coperta. Quindi trasferire il caviale in un luogo di conservazione.

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