casa
➠ Spazi vuoti per l'inverno
➠ Zucchine per l'inverno
➠ Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro senza aceto

Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro senza aceto

2341

Cucina russo

Contenuto calorico 113,3 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 170 minuti

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 2,3 gr.

Carboidrati* 22,1 gr.

Caviale di zucchine con concentrato di pomodoro senza aceto

Contenuto

Alcune casalinghe usano il limone invece dell'aceto per gli spazi vuoti. Suggerisco di preparare il caviale di zucca con concentrato di pomodoro senza aceto. Non noto molta differenza quali aggraffatrici sono preparate con aceto e quali con acido citrico. Ma forse qualcuno ha un atteggiamento di principio nei confronti di questo, ecco perché condivido questa ricetta.

ingredienti

Cipolla 800 gr. Zucchine (pelato) 3,5 kg Carota 300 gr. Aglio 6 denti. Pasta di pomodoro 250 g Olio vegetale 250ml. acido di limone 0,5 cucchiaini Zucchero granulare 2 cucchiai Sale 2,5 cucchiai

Processo di cottura

Il primo passo è lavare bene le carote, sbucciarle con un pelapatate. Macina le carote pelate o usa un robot da cucina o un frullatore.

Scaldare bene una padella profonda, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e friggere le carote tritate finché sono tenere, mescolando di tanto in tanto.

Sbucciate le cipolle e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili e inviarle nella padella con le carote. Cuocere per circa 5-7 minuti.

Lavate bene la zucca, asciugatela e sbucciatela con un pelapatate. Usando un cucchiaio, rimuovere il nucleo del seme. Non è necessario sbucciare le zucchine giovani. Tagliare le zucchine preparate in più pezzi e tritarle o tritarle con un robot da cucina.

Mettere tutte le verdure in un piatto di metallo dal fondo spesso, in cui cuocerete il caviale di zucca.

Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato e sale da cucina. Mettere il contenitore con il contenuto a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il caviale di zucca per circa 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Misurare la quantità necessaria di concentrato di pomodoro e aggiungere alla massa vegetale 30 minuti prima della cottura, mescolando accuratamente.

Sbucciare l'aglio e sciacquarlo, quindi passarlo attraverso una pressa o tritarlo con un frullatore, puoi anche usare una grattugia fine. Mettere l'aglio tritato in una ciotola con la zucca 15 minuti finché sono teneri. Regola la quantità di aglio in base alle tue preferenze di gusto.

Quindi aggiungere l'acido citrico. Mescolate e cuocete per altri 7-10 minuti. Nel frattempo preparate i vasetti, lavateli accuratamente e sterilizzateli in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 10 minuti.

Togliete il caviale di zucca calda dal fuoco, mettetelo con cura in barattoli sterili e chiudete con coperchi sterili.

Capovolgere le lattine di caviale. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente per circa un giorno, avvolto in una coperta calda. Quindi capovolgi i vasetti raffreddati di caviale di zucca e trasferiscili in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine.

Buon appetito!