Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta per l'inverno senza aceto

Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle. Tagliare le carote a fettine sottili, tagliare le cipolle a semianelli.

Se le zucchine sono giovani, è possibile non rimuovere la pelle da esse e se la pelle è già densa, è meglio tagliarla. Scegliete la parte bianca morbida delle zucchine insieme ai semi. Tagliare le zucchine a cubetti.

Unire tutte le verdure nella ciotola del multicooker, cospargerle di sale. Lasciare riposare la ciotola sul tavolo per 20 minuti, durante i quali le verdure inizieranno a spremere. Successivamente, è necessario aggiungere olio vegetale, mettere lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Imposta il multicooker in modalità "Estinzione", chiudi il coperchio. Cuocere le verdure per 2 ore. Di tanto in tanto, il coperchio deve essere sollevato e una volta ogni 15 minuti. agitare la massa. Le zucchine daranno molto liquido, che impedirà alle verdure di bruciarsi. Assaggiare il composto con lo zucchero e il sale, aggiungere il pepe. Se dopo 2 ore rimane ancora troppo liquido, fate sobbollire il caviale per altri 10 minuti con il coperchio aperto, il succo dovrebbe evaporare. Quindi, mentre è caldo, macinare immediatamente la massa con un frullatore ad immersione in una ciotola multicooker. Rimettere la purea di verdure nel multicooker e cuocere per circa 5 minuti. sul programma "Estinzione".

Disporre il caviale di zucca calda in barattoli sterili preparati e chiudere con coperchi bolliti. Lascia raffreddare i vasetti, avvolgendoli in una coperta, capovolti, e poi riponili in un luogo fresco e buio.