Come marinare i porcini in barattolo per l'inverno

Si consiglia di non ritardare la pulizia e la lavorazione dei funghi porcini, poiché si scuriscono rapidamente e perdono la loro presentazione, il gusto e le qualità nutrizionali. Per cominciare, puliamo le gambe dalle tracce del micelio, tagliamo tutte le aree difettose, rimuoviamo la pelle se lo desideri. Quindi sciacquiamo accuratamente i funghi in acqua corrente più volte per eliminare tutte le impurità. I campioni di grandi dimensioni sono meglio tagliati in pezzi più piccoli.

Mettiamo i porcini preparati in una ciotola capiente per la prima cottura. Riempire d'acqua in qualsiasi quantità in modo da coprirli completamente. Portare a bollore l'acqua con i funghi e cuocere a temperatura media per trenta minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma più spesso.

Dopo il tempo specificato, filtriamo i funghi bolliti attraverso un setaccio e sciacquiamo con acqua corrente. Quindi rimettiamo i porcini nel contenitore, lo riempiamo con la quantità d'acqua specificata per la seconda cottura e lo rimettiamo sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuociamo i funghi per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale e zucchero semolato, mescolare. Quindi, versare l'aceto, mettere l'alloro, l'aneto, i piselli neri e pimento. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per altri dieci minuti. Assicurati di mescolare la massa di funghi in modo che non bruci.

Prelavaggio barattoli per funghi, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente e asciugare. Anche i coperchi vengono lavati e sterilizzati. Mettiamo i boletus boletus insieme alla marinata nei vasetti preparati e subito arrotoliamo i coperchi ermeticamente. Lascia raffreddare gli spazi vuoti, quindi mettili in un luogo fresco e buio per la conservazione.