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Come marinare lo sgombro affumicato caldo?

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 116,4 kcal
porzioni 4 porte.
Tempo di cottura 14 ore
Proteine ​​* 4,6 gr.
Grassi * 7,3 gr.
Carboidrati* 28 gr.
* per 100gr. Prodotto
Come marinare lo sgombro affumicato caldo?
Contenuto

Prima di affumicare lo sgombro, deve essere adeguatamente marinato. Dopo il decapaggio, lo sgombro affumicato risulta tenero e piccante, questo processo richiederà pochissimo tempo.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 5
Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere sale e spezie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
fare un passo 2 su 5
Scongelare completamente lo sgombro, pulirlo dalle interiora, tagliare la testa.
fare un passo 3 su 5
Sciacquate bene gli sgombri sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.
fare un passo 4 su 5
Aggiungere il succo di un limone e le bucce di cipolla alla marinata. Immergi lo sgombro nella marinata raffreddata. Metti il ​​peso sopra e metti il ​​pesce in frigorifero per 12 ore.
fare un passo 5 su 5
Dopo che lo sgombro è stato marinato, appenderlo per 1-2 ore per drenare il liquido. Quindi puoi iniziare a fumare a caldo.

Buon appetito!

 

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