Come asciugare il lardo salato con aglio e pepe in una casseruola
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
900 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
25 minuti
Proteine *
gr.
Grassi *
99 gr.
Carboidrati*
gr.
Per preparare un delizioso lardo salato, dovresti essere responsabile della scelta delle materie prime. Un pezzo di pancetta dovrebbe essere di colore uniforme, con o senza strati di carne. Non dovrebbero esserci odori sgradevoli e la pelle dovrebbe essere abbastanza morbida, non rigida. Il lardo correttamente selezionato è una garanzia di successo. Sottolineeremo solo il gusto naturale del prodotto con spezie e sale e assicureremo la durata di conservazione.
ingredienti
Processo di cottura
Versare il sale in una ciotola ampia. È importante sapere che è necessario utilizzare sale grosso. Non è consigliabile assumere sale istantaneo fine o iodato, poiché conferisce un grado di salatura incontrollato. Mettere ogni blocco di lardo tagliato nel sale e cospargerlo generosamente su tutti i lati. Strofinare lo strutto con il sale. Non dimenticare di salare bene i tagli.
Sbucciare l'aglio. Tagliamo ogni spicchio a fettine sottili. Mettiamo questi pezzi in ogni taglio di lardo. Quindi, riempiamo tutte le barre. Questo completa la preparazione della pancetta. Resta da mettere la pancetta in una casseruola smaltata, di vetro o di ceramica di volume adeguato, chiudere bene il coperchio e metterla in frigorifero per tre o quattro giorni per la salatura.
Trascorso il tempo specificato, la pancetta sarà pronta per l'uso. Lo togliamo dalla padella, eliminiamo la miscela in eccesso di sale e pepe. L'aglio può essere rimosso o lasciato a piacere. Avvolgi i pezzi in una pergamena o in un sacchetto per alimenti e mettili nel congelatore per la conservazione. Per rendere la pancetta congelata più facile da tagliare a fettine sottili, lasciarla scongelare leggermente a temperatura ambiente per un paio di minuti.
Buon appetito!