Come cucinare correttamente lo shulum di maiale?

Laviamo il maiale, tagliamo il grasso in eccesso, se necessario. Tagliare la carne a pezzi grandi attraverso le fibre e metterla in una casseruola. Riempire con acqua nella quantità di due litri. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo il contenuto a ebollizione, quindi abbassiamo la temperatura al minimo e cuociamo la carne a ebollizione lenta per trenta o quaranta minuti. Rimuovere la schiuma emergente. Se il maiale è vecchio, aumentiamo il tempo di cottura: è necessario che la carne diventi morbida. Successivamente, rimuovere il maiale dal brodo e trasferirlo in una ciotola separata. Lo avvolgiamo in modo che la carne non si raffreddi completamente. Rimetti la pentola con il brodo sul fuoco.

Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzi grossi. Mettere le patate nel brodo

Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a fettine sottili. Mandiamo dopo le patate al brodo.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Aggiungere alla padella.

Salare a piacere e cuocere insieme per venti-venticinque minuti, finché le patate non saranno completamente morbide.

Laviamo i pomodori e tagliamo la traccia dal gambo. Tagliare i pomodori a pezzetti e inviarli alla zuppa.

Puliamo i peperoni da semi e gambi, tagliamo la polpa a cubetti. Versare in una casseruola. Mettiamo anche paprika e pepe nero macinato, aggiungiamo sale se necessario.

Mettere nella zuppa la carne precedentemente cotta. Continuiamo a cuocere tutto insieme per altri dieci-quindici minuti.

Mondate il prezzemolo e tritatelo con un coltello. Liberare l'aglio dalla buccia e passarlo al torchio. Versare le verdure nello shulum, aggiungere l'aglio, mescolare e togliere dal fuoco. Diamo la zuppa in infusione con il coperchio chiuso per quindici-venti minuti.

Versiamo la baraccopoli finita in piatti profondi porzionati. Servire caldo.