Come cucinare lo shulum di maiale a casa?
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Cucina
caucasico
Contenuto calorico
114 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
2,5 gr.
Grassi *
13,3 gr.
Carboidrati*
5,2 gr.
Shulum è una zuppa ricca di carne e verdure. Questo piatto, in termini di valore nutritivo e sazietà, può sostituire completamente l'intera cena. Suggeriamo di fare uno shulum a base di maiale, e affinché l'aroma della zuppa finita sia particolarmente ricco, insieme alla carne fresca aggiungiamo anche le costine di maiale affumicate.
ingredienti
Processo di cottura
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dalle pareti spesse e versarvi le cipolle e le carote preparate. Friggerli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi. Asciugare la polpa di maiale e tagliarla a pezzetti. Distribuiamo la carne in una casseruola, mescoliamo. Carteggiamo con cura le patate novelle senza tagliare la buccia, sciacquiamo e tagliamo a pezzi grossi. Se le patate sono vecchie con la buccia dura, tagliale. Distribuiamo le patate dopo il maiale, mescoliamo e continuiamo a friggere per altri dieci minuti.
Mettiamo le costine di maiale e versiamo acqua nella padella in una quantità tale da coprire completamente tutti gli ingredienti. Sbucciamo l'aglio e lo schiacciamo con un coltello fino a renderlo piatto - in questo modo lo spicchio darà più aroma. Mettere l'aglio in una casseruola. Portare la zuppa a bollore a fuoco vivo, quindi coprire il coperchio, abbassare la temperatura del fornello al minimo e cuocere per quaranta-cinquanta minuti a lenta bollitura.
Aggiungi la pappa di peperoni e i pomodori tritati allo shulum. Condire il piatto con sale, pepe nero e paprika. Cuocere per altri due o tre minuti e togliere dal fuoco. Lascia fermentare il piatto finito sotto il coperchio per dieci-quindici minuti: questo renderà la zuppa più ricca e si raffredderà a una temperatura più confortevole. Tritare finemente le frecce d'aglio e cospargerle sulla superficie dello shulum.
Buon appetito!