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Come salare le onde senza cuocere

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Cucina est europeo
Contenuto calorico 18,5 kcal
porzioni 3 litri.
Tempo di cottura 12 giorni
Proteine ​​* 1,6 gr.
Grassi * 1,7 g.
Carboidrati* 1,8 gr.
* per 100gr. Prodotto
Come salare le onde senza cuocere
Contenuto

Esistono diversi metodi per salare le onde per l'inverno. In questa ricetta siete invitati a salarli senza bollire e in modo freddo, per cui le onde risulteranno croccanti e aromatiche. Questi funghi necessitano di un ammollo preliminare per 2-3 giorni con cambi d'acqua ogni 6 ore. L'ammollo rimuove l'amarezza dei funghi e li rende più densi. Questa ricetta è attualmente la più popolare.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Metti la foglia di rafano, l'aglio tritato e le foglie di ribes in una ciotola per salare le volushkas. Cospargete sopra di loro uno strato sottile di sale.
fare un passo 2 su 7
Quindi stendere uno strato di onde imbevute, posizionandole verso il basso. Fare uno strato non più spesso di 6 cm.
fare un passo 3 su 7
Cospargere di sale su ogni strato delle onde e mettere foglie di ribes e piatti di aglio, ombrelli di aneto e foglie di rafano.
fare un passo 4 su 7
Quindi, metti tutte le onde e le spezie nel piatto.
fare un passo 5 su 7
Metti le foglie di rafano sopra i funghi. Coprire i funghi con un piatto piano.
fare un passo 6 su 7
Metti un peso sul piatto. Metti i piatti con i funghi in un luogo fresco. Per 4 giorni, le onde daranno molto succo, quindi aumenteranno il peso del carico in modo che i funghi siano completamente ricoperti di salamoia.
fare un passo 7 su 7
Dopo 9-10 giorni, le onde saranno pronte. Riponeteli in vasetti puliti e copriteli con la salamoia. Chiudere i vasetti con coperchi di nylon e conservare in luogo freddo. Puoi lasciare onde salate negli stessi piatti. Quindi coprili con una garza e cambia il tovagliolo di garza dopo 3-4 giorni in modo che i funghi non ammuffino.

spazi vuoti felici!

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