Come salare le onde a freddo
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
18,5 kcal
porzioni
0,5 litri.
Tempo di cottura
34 d.
Proteine *
1,6 gr.
Grassi *
1,7 g.
Carboidrati*
1,8 gr.
Salare le onde non è un processo complicato. Tuttavia, è importante seguire le regole per preparare questi funghi e assicurarsi di metterli a bagno in acqua salata. Per cucinare, si consiglia di utilizzare un tipo di volushki: bianco o rosa, poiché hanno diversi gradi di amaro.
ingredienti
Processo di cottura
Ordina i funghi, rimuovendo i detriti di foresta e sciacquali. Immergeteli in una ciotola di acqua fredda, nella quale scioglierete 1 cucchiaio. l. sale, per 12 ore. Cambia l'acqua ogni 2 ore. Questo è necessario per lavare via il succo di latte dalle onde, che dà loro amarezza. Sciacquate bene i funghi e trasferiteli in uno scolapasta per 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
Tagliare a fettine l'aglio sbucciato e lavato. Risciacquare l'aneto e le foglie preparate. Versare un pizzico di sale e alcune verdure sul fondo di un barattolo sterile. Adagiate le onde con la calotta abbassata e ripetete gli strati, ricordandovi di cospargerle di sale. Metti la foglia di alloro approssimativamente al centro dello spazio vuoto. L'ultimo dovrebbe essere uno strato di verde.
Metti la garza piegata in più strati sopra e imposta l'oppressione per 3 giorni. Durante questo periodo, i funghi rilasceranno il succo e si depositeranno più in basso. Risciacquare la garza, strizzarla e rimetterla sotto oppressione. Sposta il barattolo con le onde in frigorifero o in cantina e in un mese puoi mangiarli.
Buon appetito!