Come cucinare a casa la carne in gelatina di pollo e maiale?
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Cucina
russo
Contenuto calorico
130.6 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
6,9 gr.
Grassi *
15,3 g
Carboidrati*
4,5 gr.
La gelatina fatta in casa è un ottimo antipasto, sostanzioso e ricco di gusto. Certo, devi armeggiare in cucina per preparare questo piatto, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. Secondo questa ricetta, cucineremo carne in gelatina di maiale e pollo. Affinché il brodo si solidifichi bene, si consiglia di utilizzare, oltre al maiale con osso, le cosce di maiale. Prendiamo il collo o le ali del pollo: queste parti contengono il collagene necessario per la gelificazione e, inoltre, sono molto economiche.
ingredienti
Processo di cottura
Portare a bollore il contenuto della casseruola, cuocere per uno o due minuti e scolare il primo brodo. Successivamente, sciacquiamo nuovamente la carne e la rimettiamo nella padella. Riempire d'acqua e portare di nuovo a bollore. Apparirà la schiuma: deve essere rimossa periodicamente. Dopo l'ebollizione, riduciamo al minimo la temperatura del piatto e cuociamo la carne in gelatina per cinque ore. Un'ora prima della preparazione, adagiare le carote intere sbucciate e le cipolle lavate nelle bucce. Aggiungiamo sale a piacere.
Buon appetito!