Come marinare i funghi porcini in vasetto per l'inverno

Selezioniamo con cura i funghi porcini dai detriti della foresta catturati accidentalmente, lungo la strada puliamo le gambe dai resti del micelio e tagliamo le aree con difetti. Laviamo i funghi preparati sotto l'acqua corrente più volte per lavare completamente via tutto lo sporco e i piccoli detriti.

Tagliare a pezzi i funghi lavati. Le copie piccole possono essere lasciate così come sono, ma quelle grandi dovrebbero essere tagliate in pezzi più piccoli.

Mettere i funghi porcini preparati in una casseruola, riempirli d'acqua in modo che li coprano completamente e metterli sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per venti minuti, rimuovendo la schiuma risultante. Buttate i funghi lessati in uno scolapasta e fate scolare completamente il brodo. Mescolateli periodicamente direttamente in uno scolapasta per accelerare il deflusso del liquido. Lascia raffreddare i funghi.

I miei vasetti con la soluzione di soda, scottare con acqua bollente e asciugare. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliarlo a fettine sottili. Mettiamo i funghi bolliti in barattoli a strati, cospargendo ciascuno di salgemma e spostando con purè di foglie di alloro, pepe nero in grani e fettine d'aglio. Quando le lattine sono quasi piene, metti un coperchio di plastica morbida in ciascuna lattina con il lato superiore rivolto verso il basso. Pertanto, il coperchio coprirà la superficie della massa di funghi nel barattolo e formerà una piattaforma per l'oppressione. Mettiamo su di essa una piccola pietra o qualsiasi altra oppressione di dimensioni adeguate. Mettiamo le lattine in cantina e le lasciamo per una settimana. Dopo il tempo specificato, i funghi sono pronti per essere mangiati. Affinché i funghi possano essere ben conservati durante l'inverno, è necessario assicurarsi che la salamoia copra completamente la loro superficie. Lo stoccaggio è fornito esclusivamente in un luogo fresco.