Come salare a freddo lo strutto in salamoia a casa
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
770 kcal
porzioni
10 porto.
Tempo di cottura
5 giorni
Proteine *
gr.
Grassi *
99 gr.
Carboidrati*
gr.
Molte persone amano il lardo salato, ma non tutti possono cucinarlo gustoso e giusto. In questa ricetta si invita a salare lo strutto in salamoia a freddo e subito in vaso, per poi condire con le spezie. Il grasso risulterà tenero, profumato, con una pelle morbida e si conserva a lungo. Per la salatura scegliete una buona pancetta, non spessa, con strati di carne e pelle sottile.
ingredienti
Processo di cottura
In una casseruola a parte fate bollire la salamoia da un litro d'acqua e 6 cucchiai di sale. Prendi sale grosso o salgemma. Mettere nella salamoia bollita i grani di pepe nero e le foglie di alloro, cuocere per un paio di minuti e spegnere il fuoco. Quindi raffreddare la salamoia sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente. Versare lo strutto in un vasetto con il brodo raffreddato. Trasferisci il pepe e l'alloro dalla salamoia al barattolo. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per 4 giorni.
Sbucciare l'aglio e tritare gli spicchi d'aglio. In una ciotola, unire il pepe rosso e nero. Strofinare i pezzi di pancetta con l'aglio tritato, cospargere con un composto di peperoni, mettere in un sacchetto e riporre in frigorifero per un altro 1 giorno. Durante questo periodo, la pancetta è ben satura dell'aroma delle spezie. Riponete lo strutto in freezer per un po' prima di servire, in modo che in seguito possa essere facilmente tagliato a fettine sottili.
Buon appetito!