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Come salare lo strutto in salamoia in acqua fredda

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 770 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 7 giorni

Proteine * gr.

Grassi * 99 gr.

Carboidrati* gr.

Come salare lo strutto in salamoia in acqua fredda

Contenuto

Salare lo strutto in salamoia fredda è una cosa semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Seguendo una ricetta con una proporzione comprovata di tutti gli ingredienti, otterrai sempre buoni risultati. Ci vuole più tempo per stagionare il lardo salato freddo, ma si conserva meglio, non ingiallisce e mantiene il suo sapore a lungo. Salate lo strutto in un barattolo, ma potete utilizzare anche altre pietanze.

ingredienti

lardo di maiale 1 kg Acqua 1 litro Sale 7 cucchiai Aglio 1 PC. Pepe nero in grani 10 pezzi. Pepe di Giamaica 5 pezzi. foglia d'alloro 5 pezzi. Condimento (facoltativo) gusto

Processo di cottura

Per prima cosa preparate nella giusta quantità tutti gli ingredienti per la salatura a freddo dello strutto.

Quindi fai bollire la salamoia. Versa dell'acqua potabile pulita in una pentola separata e mettila sul fornello.

Quindi versare la quantità calcolata di sale grosso nell'acqua. Mescolare il sale fino a quando non è completamente sciolto. Spegnere la salamoia bollita e raffreddarla a temperatura ambiente.

Tagliare la pancetta preparata in pezzi longitudinali in modo che possano essere comodamente riposti in un barattolo. Sbucciare e tagliare a fettine l'aglio. Rompi le foglie di alloro in pezzi più piccoli.

Distribuire le fette di aglio sui pezzi di pancetta.

Quindi mettere la pancetta con l'aglio in un barattolo pulito. Disporre i grani di pepe e i pezzi di alloro tra i pezzi di pancetta.

Versare lo strutto nel vasetto con la salamoia raffreddata, riempiendo il vasetto fino all'orlo.

Quindi coprire il barattolo di strutto con un coperchio senza bloccare e lasciare a temperatura di casa per 2 giorni. Trascorso questo tempo mettete un vasetto di pancetta, anche non ben chiuso, in frigorifero per 5 giorni. Durante questo tempo, la pancetta sarà finalmente salata e raggiungerà la consistenza desiderata. Tale lardo può già essere mangiato.