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➠ Come salare lo sgombro per l'affumicatura calda a casa

Come salare lo sgombro per l'affumicatura calda a casa

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 80,6 kcal

porzioni 40 porto.

Tempo di cottura 23 ore

Proteine * 6,5 gr.

Grassi * 5,5 gr.

Carboidrati* 1,3 gr.

Come salare lo sgombro per l'affumicatura calda a casa

Contenuto

Con tanta voglia voglio condividere una ricetta appetitosa per uno sgombro affumicato a caldo insolitamente gustoso. L'antipasto risulta essere abbondante e appetitoso. Un tale pesce è un'ottima opzione per una celebrazione festiva. Consiglio vivamente di cucinare, vi garantisco che lo adorerete!

ingredienti

Sgombro 5 Kg Sale grosso 1 cucchiaio

Processo di cottura

Lavate accuratamente lo sgombro appena congelato.

Pulite da pinne, teste, rimuovete con cura le interiora tagliando l'addome. Sciacquate gli sgombri preparati sotto l'acqua corrente e poi asciugateli tamponando con carta assorbente.

Lega le code di cavallo con le stringhe.

Misurare la quantità necessaria di sale grosso.

Strofina ogni carcassa all'interno con il sale.

Quindi strofinare generosamente all'esterno.

Fatelo con tutto lo sgombro. Metti il pesce in frigorifero per 8 ore.

Trascorso il tempo, togliete lo sgombro dal frigorifero, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente, asciugatelo tamponando con della carta assorbente e appendetelo per le code in un luogo ben ventilato o all'aperto per 3 ore per far colare il liquido in eccesso.