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Come salare lo sgombro per l'affumicatura a freddo a casa

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 80,6 kcal
porzioni 24 porte.
Tempo di cottura 4 giorni
Proteine ​​* 6,5 gr.
Grassi * 5,5 gr.
Carboidrati* 1,3 gr.
* per 100gr. Prodotto
Come salare lo sgombro per l'affumicatura a freddo a casa
Contenuto

Oggi vi propongo di utilizzare un'ottima ricetta e di cucinare un appetitoso sgombro salato affumicato a freddo. Il pesce risulta essere insolitamente gustoso e aromatico. Assicurati di cucinarlo e non comprerai più pesce affumicato nel negozio.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Sbucciare gli sgombri appena congelati dalle pinne, dalle teste, rimuovere con cura l'interno. Sciacquate gli sgombri preparati sotto l'acqua corrente e poi asciugateli tamponando con carta assorbente.
fare un passo 2 su 7
Metti lo sgombro preparato in un contenitore.
fare un passo 3 su 7
Prepara la marinata. Versare la quantità necessaria di acqua fredda in una ciotola. Quindi aggiungere sale grosso, pepe nero in grani, pepe nero macinato e alloro. Mescolare bene e versare lo sgombro, coprire e conservare in frigorifero per 3 giorni.
fare un passo 4 su 7
Trascorso il tempo, togliere lo sgombro dalla salamoia e appenderlo per le code in una zona ben ventilata o all'aperto per 3 ore per far colare il liquido in eccesso.
fare un passo 5 su 7
Quindi mettete lo sgombro nell'essiccatore per pesce e lasciate per altre 3 ore.
fare un passo 6 su 7
Trasferisci lo sgombro preparato nell'affumicatoio. Lascialo acceso per 13 ore. La temperatura diminuirà gradualmente da 26 a 18 gradi.
fare un passo 7 su 7
Trascorso il tempo, togliere lo sgombro dall'affumicatoio, appenderlo per le code in un locale ventilato o all'aperto per 13 ore. Quindi tagliare a pezzi uguali. Servire pesce appetitoso.

Goditi uno spuntino delizioso!

 

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