Calamari alla griglia alla griglia

Laviamo i calamari con acqua fredda, puliamo la superficie, tiriamo fuori la cartilagine interna. Rimuovere la pellicola dalla polpa.

Tagliamo le carcasse in modo da ottenere uno strato. Abbiamo battuto gli strati risultanti con un martello da cucina da entrambi i lati. Non battere troppo forte, è importante che la polpa si ammorbidisca, ma rimanga intatta.

Mettiamo i calamari preparati in un contenitore profondo, aggiungiamo sale, pepe nero, paprika, olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia, ketchup. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello o passarlo attraverso una pressa, quindi metterlo sui calamari. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo, versare le verdure dopo l'aglio ai calamari. Mescoliamo il tutto con le mani, cercando di distribuire uniformemente le spezie e le erbe aromatiche su tutti i pezzi di calamaro. Chiudete la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora o due per la marinatura.

Prepariamo il braciere. La temperatura dei carboni per arrostire dovrebbe essere inferiore a quella per la cottura della carne. Non permettiamo fiamme libere. Mettiamo i calamari in salamoia su una griglia unta con olio vegetale e li mandiamo alla griglia.

Cuociamo i calamari per circa un minuto e mezzo per lato. È importante non asciugare eccessivamente, altrimenti i calamari risulteranno duri. Servire caldo. Decorare con spicchi di limone ed erbe aromatiche fresche, verdure.