Cupcakes con ciliegie

È meglio preparare la crema per cupcakes in anticipo, la sera, in modo che si raffreddi in frigorifero per almeno 7-8 ore. Per fare questo, versare la panna in un pentolino e mettere a fuoco basso in modo che si scaldino bene. Quindi toglieteli dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente. Mescolate bene con una frusta in modo che non rimangano grumi. Lasciare raffreddare completamente la massa a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero.

Per preparare il ripieno di ciliegie, mettete la gelatina in un piccolo contenitore e riempitela di acqua fredda, mescolate e lasciate gonfiare. Mettere le ciliegie insieme al succo che è uscito dopo aver tolto i semi o aver scongelato in una casseruola profonda e mescolare con la fecola e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco minimo e facciamo cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, non dimenticando di mescolare spesso, fino a quando non si sarà addensato. Quindi rimuovere la massa di ciliegie dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Quindi aggiungere la gelatina gonfia e il succo di limone alle bacche, mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta e mettere in frigorifero in modo che la massa si addensa.

Iniziamo a preparare i cupcake. Versare il caffè forte caldo in un pentolino, aggiungere il cacao e il cioccolato tritato e mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Se il cioccolato non si è completamente sciolto, è necessario mettere la massa a bagnomaria per 1-2 minuti.

Preparare gli ingredienti secchi in una ciotola a parte: setacciare la farina, aggiungere il sale e il lievito. Unire gli ingredienti con una forchetta o una frusta.

Nella ciotola dell'impastatrice mettete il burro ammorbidito (per questo l'abbiamo tirato fuori dal frigorifero in anticipo) e lo zucchero. Sbattere fino a formare una massa bianca ariosa. Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungi le uova una alla volta, sbattendo per 1-2 minuti ogni volta.

Nella fase successiva, aggiungiamo all'impasto la massa di caffè-cioccolato raffreddata e gli ingredienti secchi. Sbattere a velocità ridotta dell'impastatrice in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettiamo gli inserti di carta per cupcake in una forma di metallo e li riempiamo con l'impasto quasi fino in cima. Mettiamo i cupcakes a cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi e inforniamo per 12-15 minuti fino a quando una partita asciutta.

Tiriamo fuori dal forno i cupcakes finiti con un bel cappello rubicondo e li lasciamo per 5-10 minuti in modo che si raffreddino leggermente, poi li estraiamo dallo stampo e li mettiamo sulla gratella, lasciamoli raffreddare completamente.

Usando uno sturalavandini o un coltello, pratica dei piccoli incavi nei cupcakes e mettici dentro il ripieno di ciliegie.

Togliete la crema al cioccolato dal frigorifero, mettetela nella ciotola del mixer e sbattete ad alta velocità fino a picchi stabili. Mettere la crema finita in una sac a poche con bocchetta e adagiare la crema sui cupcakes. Bellissimi cupcakes al cioccolato sono completamente pronti, metteteli su un piatto e servite. Goditi il ​​tuo tè!