Cupcake con panna acida con uvetta

Per cominciare, occupiamoci dell'uvetta: devono essere sciacquate bene in acqua calda, sgocciolate e asciugate con un tovagliolo di carta. Mettere l'uvetta in una ciotola e cospargere con due cucchiai di farina dalla quantità totale della farina ricetta. Spolverata di farina, l'uvetta si distribuisce meglio nell'impasto finito e non si deposita sul fondo durante la cottura.

Rompere le uova in una ciotola separata, versare lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando una schiuma densa e rigogliosa è quasi bianca. Il volume della massa dovrebbe aumentare notevolmente. Una miscela di uova ben sbattute darà una mollica di qualità e porosa.

Versare la panna acida nella massa di uova e mescolare delicatamente il tutto. Puoi farlo solo con una frusta.

Presetacciare la farina e versare le porzioni nel composto liquido, mescolando ogni volta la porzione con una frusta o un mixer a velocità media. Aggiungere il lievito insieme alla farina. Dovresti ottenere un impasto denso che cade dal cucchiaio, non scorre.

È il turno dell'uvetta: versatela sull'impasto e mescolatela delicatamente alla massa totale con un cucchiaio.

Preparazione della tortiera. Soprattutto, se si tratta di un piatto speciale con una pipa nel mezzo, in questa forma la torta viene cotta meglio, più velocemente e ha un aspetto esteticamente gradevole. Ma se non esiste tale modulo, prendine uno a tua discrezione. Lubrificare la superficie dello stampo con olio e metterci l'impasto. Va tenuto presente che durante la cottura l'impasto crescerà, quindi compiliamo il modulo solo per due terzi. Mettiamo il futuro cupcake in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per 45-50 minuti. Potete verificare la prontezza con uno stuzzicadenti infilandolo al centro della torta: se esce asciutto, allora è pronto. Se rimane una pasta appiccicosa, la torta deve essere ulteriormente cotta. Per evitare che la superficie si bruci, coprite lo stampo con la pellicola e proseguite la cottura.

Togliamo la torta finita dal forno, la togliamo dallo stampo, la trasferiamo sulla gratella e la lasciamo raffreddare completamente. Nello stato raffreddato, cospargere i prodotti da forno con zucchero a velo attraverso un colino. Tagliare in porzioni e servire.