Gli amanti della cottura apprezzeranno questi muffin. Sono teneri, friabili, porosi, con una crosta rossastra e uvetta succosa nel mezzo. La ricotta nell'impasto conferisce una riconoscibile acidità di latte acido, per la quale i prodotti da forno a base di cagliata hanno guadagnato molti fan. Per rendere i muffin davvero ariosi, è necessario impastare l'impasto con alta qualità. Per questo, è conveniente utilizzare un potente mixer, frullatore o robot da cucina con accessori.