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Caviale di melanzane classico per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 50,8 kcal

porzioni 0,5 litri.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2,6 gr.

Carboidrati* 8,6 gr.

Caviale di melanzane classico per l'inverno

Contenuto

Il caviale di melanzane ha molte interpretazioni così come il caviale di zucca. Voglio suggerire una ricetta per il classico caviale di melanzane. Il caviale di melanzane può essere a pezzi o completamente schiacciato.

ingredienti

Melanzana 3 pz. Pomodori freschi 600 gr. Cipolla 2 pz. peperone 3 pz. Peperoncino gusto Olio vegetale 100 ml Sale gusto Zucchero granulare gusto

Processo di cottura

Preparare tutti gli ingredienti necessari per il caviale di melanzane.

Lavare accuratamente le melanzane, i pomodori, i peperoncini piccanti e i peperoni, quindi asciugarli. Sbucciare e sciacquare le cipolle. Tagliare le code delle melanzane. Sbucciare i peperoni e i peperoncini piccanti dai semi e dal torsolo.

Tagliare il bulgaro sbucciato e i peperoncini piccanti a cubetti.

Mettere i pomodori in acqua bollente già preparata per 1 minuto, quindi trasferire in acqua fredda, togliere con cura la pelle e togliere il picciolo. Tritare i pomodori pelati con un frullatore o tritare. Versa il succo di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso, in cui cucinerai il caviale, mettilo a fuoco medio e porta a ebollizione.

Quindi aggiungere i peperoni tritati e i peperoncini piccanti e ridurre il calore.

Tagliare le melanzane a cubetti.

Mettere le melanzane tritate con il resto degli ingredienti, mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento.

Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti.

Mettere le cipolle tritate con il resto degli ingredienti, mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento.

Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato, olio vegetale e sale da cucina. Mescolare di tanto in tanto e cuocere il caviale di melanzane per circa 40 minuti. Preparare i vasetti, lavarli accuratamente e sterilizzarli in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 7 minuti.

Disporre il caviale di melanzane caldo in barattoli sterili.

Stringere barattoli caldi di snack con coperchi sterili.

Capovolgere le lattine di caviale. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento per circa 12 ore, avvolto in una coperta calda.

Quindi capovolgi i vasetti raffreddati del classico caviale di melanzane e trasferiscili in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine. Dopo essersi completamente raffreddati, potrete gustare uno spuntino delizioso.

Buon appetito!