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Gelatina di stinco di maiale classico

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Cucina russo

Contenuto calorico 116,1 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 14 ore

Proteine * 5,2 gr.

Grassi * 15,1 gr.

Carboidrati* 5,9 gr.

Contenuto

È con grande piacere che voglio condividere una ricetta classica per una gelatina di stinco di maiale insolitamente gustosa e aromatica. L'antipasto di carne risulta essere aromatico, appetitoso e ricco. L'antipasto freddo è perfetto per la cena.

ingredienti

Processo di cottura

Lavare accuratamente lo stinco e la coscia di maiale e pulirli con un coltello. Tagliare lo stinco di maiale.

Mettere lo stinco e la coscia di maiale in una casseruola dal fondo spesso e coprire con acqua fredda in modo che copra completamente la carne. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma risultante, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere sotto il coperchio per 1 ora.

Preparare i semi di aneto e aggiungerli alla pentola.

Sbucciare le cipolle. Lavate le carote e sbucciatele con un pelapatate. Mettere in una casseruola.

Preparare foglie di alloro e pepe nero in grani. Aggiungere in una casseruola e salare bene.

Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per 4 ore a fuoco minimo.

Mettere la carne in una ciotola e far raffreddare completamente. Separare la carne raffreddata dalle ossa e tritarla finemente o in fibra con due forchette.

Filtrare delicatamente il brodo caldo in un contenitore separato.

Sbucciare l'aglio, sciacquare e tritare con uno strumento speciale o un coltello.

Metti l'aglio tritato con la carne. Mescolare fino a che liscio.

Preparate dei contenitori in cui verserete la carne in gelatina. Mettere la carne preparata sul fondo dei contenitori e distribuirla uniformemente. Versare il brodo filtrato sulla carne in modo che il brodo la copra completamente.

Completare con verdure e carote bollite, se lo si desidera, e affogare un po' nel brodo. Fate raffreddare completamente la carne in gelatina, coprite con i coperchi e mettete in frigorifero a rassodare per 6-8 ore, ma soprattutto tutta la notte.