Kharcho classico di agnello con riso e patate
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Cucina
georgiano
Contenuto calorico
121 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
3,5 gr.
Grassi *
9,3 gr.
Carboidrati*
17,3 g
La zuppa di Kharcho con riso e patate è un'altra varietà del famoso e sostanzioso piatto georgiano. Nella nostra ricetta lo cucineremo con l'agnello, che darà al piatto un gusto più sofisticato. La zuppa è così appagante che può essere considerata non solo il primo piatto, ma anche servirla audacemente per il secondo!
ingredienti
Processo di cottura
Iniziamo a tagliare le verdure. Laviamo accuratamente le carote e le sbucciamo, tagliandole a striscioline sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Condimenti - coriandolo, rosso, pepe nero e sale (4 pizzichi) versare in un mortaio e macinare bene con un pestello. In questo modo i condimenti potranno rivelare al meglio il loro gusto e conferire alla zuppa un gusto sorprendente.
A questo punto iniziamo a cuocere la carne. Per fare questo, prendi una casseruola, riempi il fondo con olio vegetale e mettilo a fuoco vivo. Si consiglia di scegliere una casseruola con un fondo abbastanza spesso. Dopo che l'olio si è scaldato, adagiate l'agnello sul fondo in modo che il grasso tocchi il fondo della padella. Friggiamo la carne fino a quando tutto il grasso non si sarà sciolto. Poi girate la carne e fatela rosolare da ogni lato.
Strofinare i pomodori su una grattugia grossa o passare al setaccio, aggiungerli alla carne con le verdure, mescolare e portare a ebollizione. Così, i pomodori conservano il loro sapore. Quindi versare 2 litri di acqua calda in una casseruola con la carne e portare a ebollizione a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Lasciare cuocere la zuppa per 30 minuti sotto il coperchio.
Iniziamo ad aggiungere le patate. Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di 1 cm.È necessario lavare l'amido in eccesso dalle patate, per questo mettiamo i cubetti in uno scolapasta e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Aggiungere le patate al brodo con carne e verdure. Portare ad ebollizione.
Sciacquare il riso per la zuppa con acqua fredda e aggiungerlo alla casseruola. A questo punto aggiustate di sale. Cuocere la zuppa kharcho a fuoco basso per 20 minuti. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo, togliere il kharcho dal fuoco. Aggiungere il coriandolo con l'aglio e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti, coperta con un coperchio. Se lo si desidera, aggiungere il coriandolo tritato alla zuppa prima di servire. Un piatto insolitamente sostanzioso è pronto! Buon appetito!