Composta di pere e ciliegie per l'inverno

Vale la pena sapere che è meglio usare pere sode, poiché non traboccano e non perdono la loro forma durante il trattamento termico e la conservazione. Se le pere perdono la loro forma durante la cucitura, ciò non influirà sul gusto, ma può rovinare l'aspetto del pezzo. Sciacquiamo accuratamente le pere selezionate con acqua corrente per lavare via tutta la contaminazione superficiale. È possibile utilizzare una spazzola morbida per i migliori risultati di pulizia. Tagliamo le pere nel senso della lunghezza in due metà e con la punta di un coltello ritagliamo i baccelli dei semi. Rimuoviamo anche il peduncolo e la traccia dall'ovaio.

Versate le ciliegie in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Se ci sono copie difettose, le buttiamo via. Non è necessario rimuovere le ossa. Se le bacche sono intere, mantengono meglio il loro aspetto in composta. Ma è importante sapere che non è desiderabile conservare le cuciture contenenti semi per più di un anno.

Il barattolo e il coperchio per la composta vengono lavati preventivamente con una soluzione di soda e sterilizzati. La sterilizzazione può essere effettuata in qualsiasi modo disponibile nella tua cucina: utilizzando un forno, un microonde, a vapore, ecc. Mettiamo le metà delle pere in un barattolo preparato (se necessario, puoi tagliarle a fette più piccole), cospargendole con ciliegie. Mettiamo anche una stecca di cannella nel barattolo per aromatizzare. Questo passaggio è facoltativo. Se vi bastano gli aromi naturali di pera e ciliegia nella composta, non è necessario aggiungere la cannella.

Versare l'acqua nella quantità specificata in una casseruola o in una casseruola e metterla sul fuoco. Portare ad ebollizione. Riempi i frutti posti in un barattolo con l'acqua bollente risultante e copri con un coperchio. Lasciamo le materie prime a vapore in acqua calda e subiamo un trattamento termico iniziale per cinque minuti. Dopodiché, versa nuovamente l'acqua nella padella, lasciando la frutta nel barattolo. Per comodità, puoi usare una copertura speciale con fori. Aggiungere lo zucchero semolato all'acqua scolata dalla lattina, mescolare e mettere sul fuoco. Portare a bollore lo sciroppo e versarlo sopra le pere e le ciliegie cotte a vapore in un barattolo. Lo chiudiamo con un coperchio e lo arrotoliamo saldamente con una chiave speciale. Capovolgiamo il barattolo per verificarne la tenuta e lo avvolgiamo con una coperta. Lasciar raffreddare lentamente. Durante un periodo di raffreddamento così lungo, la composta passerà attraverso una fase di sterilizzazione passiva. Mettiamo i barattoli freddi in un luogo fresco e buio per la conservazione. Si consiglia di conservare tale bevanda per non più di un anno.