Composta di pere con acido citrico per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
49,8 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
30 minuti.
Proteine *
0,2 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
12,1 gr.
Per la composta di pere, si consiglia di non utilizzare frutti troppo maturi e morbidi. Con il trattamento termico e la successiva conservazione, tali frutti perderanno semplicemente la loro forma, si ammorbidiranno e contribuiranno all'opacità della bevanda. Scegliete pere mature, ma sode che rimarranno inalterate fino a consumare la composta. I frutti scadenti possono essere utilizzati in difetti esterni, deformazioni - dopotutto, possono essere semplicemente tagliati e lasciare pezzi della forma desiderata.
ingredienti
Processo di cottura
Lavate bene le pere in abbondante acqua. Per rimuovere completamente lo sporco esterno, puoi strofinare il frutto con una spazzola morbida. Arrotoleremo la composta senza sterilizzazione, pertanto, la fase di lavaggio delle materie prime dovrebbe essere prestata con particolare attenzione per evitare il rischio di danni durante lo stoccaggio.
Tagliare le pere lavate in quarti longitudinali e togliere i baccelli. Rimuoviamo anche i peduncoli e i segni dalle ovaie. Se ci sono difetti, una superficie danneggiata, dobbiamo tagliarla tutta. Per evitare che la frutta si ossidi all'aria e annerisca prima di arrotolare, si passa subito alla fase successiva di cottura.
Metti i pezzi di pere preparati in una casseruola e riempili con acqua nella quantità specificata. Versare sopra lo zucchero semolato. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire il contenuto. Durante il riscaldamento, mescolare periodicamente l'acqua con le pere in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente. Non appena lo sciroppo con le pere bolle attivamente, rimuovilo immediatamente dal fornello, senza bisogno di cucinare. Prima di versare la composta nei barattoli, lasciarla riposare in una casseruola per dieci minuti, così la frutta sarà più satura del liquido dolce.
Buon appetito!