Composta di prugne blu senza sterilizzazione

Laviamo le prugne sotto l'acqua corrente calda, le mettiamo su un canovaccio e le lasciamo scolare un po' dall'acqua. Quindi, in ogni prugna, usando uno stuzzicadenti, facciamo diverse forature in modo che emettano meglio il succo e la composta risulti più satura. Se le prugne hanno un sapore molto dolce - la quantità di zucchero può essere ridotta e viceversa, se acide - aumenta leggermente, lasciati guidare dal tuo gusto.

Laviamo il barattolo per composta con bicarbonato di sodio, sciacquiamo bene con acqua e sterilizziamo in un modo conveniente per te. Quindi mettiamo le prugne preparate nel barattolo.

Prendiamo l'acqua filtrata per la composta, la composta da essa risulta essere più morbida nel gusto, la facciamo bollire e la versiamo in un barattolo con le prugne. Occorre riempire gradualmente il barattolo: prima di un terzo e lasciarlo riposare per circa un minuto, poi un altro terzo e lasciarlo riposare ancora per circa un minuto, quindi riempire il barattolo fino all'orlo. Ciò è necessario affinché nel processo di riempimento del barattolo con acqua bollente, non scoppi da un forte calo di temperatura, ma si riscaldi gradualmente. Coprire il barattolo con un coperchio bollito e lasciare le prugne a cuocere a vapore un po' in acqua bollente per 15-20 minuti.

Trascorso il tempo, mettiamo un ugello speciale con fori sul collo del barattolo e scoliamo accuratamente l'acqua nella padella. Aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco. Portate a bollore lo sciroppo e fate sobbollire per un minuto.

Versare lo sciroppo caldo in un barattolo e chiudere bene il coperchio. Le prugne galleggeranno: ecco come dovrebbe essere.

Capovolgiamo il barattolo e controlliamo la tenuta attorno al coperchio, se l'acqua perde. Quindi, avvolgere il barattolo con una coperta e lasciarlo a temperatura ambiente fino a quando la composta non si sarà completamente raffreddata. Quando la composta si è raffreddata a temperatura ambiente, la conserviamo in un luogo fresco e buio, dove può essere conservata per diversi mesi.