Composta di prugne in scatola

Separiamo le prugne dalle foglie e rimuoviamo i gambi. È molto importante che i frutti siano densi, poiché durante la lavorazione delle prugne con acqua bollente, devono mantenere la loro forma. Metti le prugne in uno scolapasta e sciacquale sotto un getto di acqua calda corrente. Quindi lasciamo scolare le prugne dall'acqua per 5-10 minuti.

Laviamo i barattoli di composta con bicarbonato di sodio, sciacquiamo bene con acqua corrente tiepida. Mettiamo i vasetti in forno freddo con il collo in basso, impostiamo la temperatura a 110-120 gradi e sterilizziamo i vasetti per 7-10 minuti. Quindi, usando le pinze, estraiamo le lattine dal forno e le lasciamo raffreddare un po'. Mettiamo le prugne preparate in barattoli.

Versate subito lo zucchero nei vasetti. Se le prugne non sono troppo dolci, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero a tuo piacimento.

Versa la quantità d'acqua necessaria nel bollitore e mettilo sul fuoco. Portare l'acqua a bollore e versarla nei vasetti, riempiendoli fino al collo. Quindi aggiungere l'acido citrico a ciascun barattolo, coprire il barattolo con un coperchio bollito e lasciare sbollentare le prugne in acqua bollente per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, mettiamo le lattine con la composta in una padella con un asciugamano di cotone sul fondo, versiamo acqua tiepida in modo che copra le lattine fino alle grucce e mettiamo la padella sul fuoco. Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco e sterilizzare la composta per 15 minuti. Trascorso il tempo, con un bastoncino togliamo con cura i vasetti dalla padella e li chiudiamo ermeticamente con i coperchi. Capovolgiamo le lattine, copriamo con una coperta e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffreddano completamente.

Conserviamo la composta finita in un luogo buio e fresco, dove può essere conservata per diversi mesi, saturata con il gusto e l'aroma sorprendenti delle prugne e acquisendo una bellissima tonalità rubino.