Composta di prugne gialle in vaso da 3 litri per l'inverno

Per la preparazione della composta, selezioniamo frutti densi, poiché durante il processo di cottura li divideremo a metà e devono mantenere la loro forma durante la lavorazione con acqua bollente. Laviamo le prugne sotto l'acqua corrente e le mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughino dall'acqua. Risciacquiamo il barattolo della composta con bicarbonato di sodio e sciacquiamo bene con acqua. Poi la mettiamo in forno freddo con il collo in giù e sterilizziamo a 110-120 gradi per 5-7 minuti. Togliamo il barattolo sterilizzato dal forno con una presa e lo lasciamo raffreddare per 5-10 minuti.

Tagliate a metà le prugne con un coltello affilato e privatele dei semi. Mettiamo le metà delle prugne in un barattolo e copriamo con lo zucchero. A questo punto mettete sul fuoco una pentola d'acqua e portate a bollore.

Versare l'acqua bollente in un barattolo, coprirlo con un coperchio bollito e lasciarlo per 20-30 minuti in modo che le prugne emettano un po' di vapore, lo zucchero si dissolva e l'acqua sia satura del gusto e dell'aroma delle prugne.

Trascorso il tempo, togliamo il coperchio dal barattolo, mettiamo un beccuccio forato sul collo del barattolo e scoliamo con cura tutta l'acqua dal barattolo nella padella, lasciando le prugne nel barattolo.

Portate a bollore la composta e versatela nuovamente nel barattolo. Chiudete bene il barattolo con un coperchio, capovolgetelo, verificate la tenuta e copritelo con un canovaccio di spugna. Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente. Dopo che la composta si è completamente raffreddata, mettila in un luogo fresco e buio per la conservazione.