Cheesecake reale con ricotta senza burro

Mettiamo la margarina in freezer in anticipo per un po', in modo che si indurisca, e poi fosse più facile grattugiarla. Per preparare le briciole, scegliete un piatto largo e setacciateci la farina. Grattugiare la margarina fredda su una grattugia grossa. Mentre strofiniamo, immergiamo un pezzo di margarina nella farina: è così che i trucioli vengono immediatamente separati dalla grattugia. Quindi versare il sale e la soda in una ciotola di farina e margarina. Aggiungiamo anche lo zucchero semolato. Ora, con le mani asciutte, mescola e macina tutti gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole friabili. Il bianco per la base della cheesecake è pronto, mettetelo da parte.

Massa di cagliata di cottura. Si consiglia di scegliere la ricotta più grassa, in modo che il ripieno risulti più saturo e tenero. Mettiamo la ricotta in una ciotola, rompiamo le uova. Versare sopra la quantità specificata di zucchero semolato e zucchero vanigliato. Distribuiamo la panna acida. Con un frullatore ad immersione frullate tutti i componenti fino ad ottenere una massa cremosa omogenea.

Ungere la teglia con uno strato sottile di olio vegetale o coprirla con pergamena oliata. Quest'ultimo è ancora più conveniente, poiché è più facile ottenere la cheesecake finita in un secondo momento. Versare i due terzi delle briciole di sabbia preparate nella forma preparata e distribuirla con le mani su tutta l'area del contenitore. Contemporaneamente formiamo i lati della cheesecake, spostando e pigiando parte della mollica lungo i bordi.

Metti la massa di cagliata su una base di briciole schiacciate. Se necessario livellatelo con il dorso di un cucchiaio o di una spatola.

Versare delicatamente il resto delle briciole di farina di burro sul ripieno di cagliata. Cerchiamo di fare uno strato uniforme e di coprire tutta la massa della cagliata.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Mettiamo la cheesecake al livello medio e inforniamo per quaranta-quarantacinque minuti. Le briciole di sabbia in superficie dovrebbero dorarsi. Tiriamo fuori dal forno i prodotti da forno finiti e lasciamo raffreddare completamente.

Si consiglia di tagliare i prodotti da forno a pezzi porzionati solo dopo che si sono completamente raffreddati. Le briciole di sabbia non si sbricioleranno e lo strato di cagliata manterrà completamente la sua forma. Al momento di servire potete spolverare la cheesecake con lo zucchero a velo setacciato.