Cheesecake reale con ricotta e latte condensato

Per prima cosa, prepariamo la base per la cheesecake: briciole di sabbia. Versate la farina setacciata, lo zucchero semolato e il lievito in una ciotola capiente. Tagliare il burro a pezzetti o strofinare su una grattugia grossa, versarlo in una ciotola sugli ingredienti secchi.

Con le mani asciutte, strofinare il tutto fino ad ottenere una mollica fine e friabile. In alternativa, puoi semplificare il lavoro manuale e utilizzare una ciotola del frullatore aggiungendo tutti i componenti di briciole specificati e facendoli pulsare. Mettere da parte la mollica finita.

Passiamo al ripieno. Metti la ricotta grassa in una ciotola, rompi le uova e versa entrambi i tipi di zucchero: normale e vanigliato.

Mescolare tutto insieme con un mixer o un frullatore e sbattere fino a ottenere una massa liscia omogenea.

Ungete la teglia con un sottile strato di burro. Versare metà delle briciole cotte in uno stampo, allineare su tutta l'area.

Versare il ripieno di cagliata su uno strato di briciole di sabbia, allineare.

Versare la restante metà delle briciole di sabbia sullo strato di cagliata in uno strato uniforme.

Mettiamo la cheesecake formata in un forno preriscaldato a 180 gradi a livello medio e inforniamo per quarantacinque-cinquanta minuti. La torta finita dovrebbe essere ben rosolata. Mentre la cottura è in forno, versiamo il latte condensato. Per fare questo, in una ciotola, mescola il latte condensato e la panna acida con una frusta. Dovresti ottenere una massa completamente omogenea. Tiriamo fuori la cheesecake finita dal forno e versiamo immediatamente metà del ripieno risultante sulla crosta calda, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Quando la cheesecake si sarà raffreddata a caldo, versate il restante composto con il latte condensato e livellatelo nuovamente sulla superficie. Lascia raffreddare completamente la torta ora.

Mentre la cheesecake si raffredda, sciogliere il cioccolato. Rompiamo le piastrelle in piccoli pezzi, le versiamo in una ciotola e versiamo la quantità specificata di latte. Mettiamo la ciotola a bagnomaria. Mescolando, portare il cioccolato ad uno stato liquido omogeneo.

Versare il cioccolato fuso in un sacchetto da cucina o in un normale sacchetto di plastica. Taglia l'angolo. Versare il cioccolato sul ripieno di latte condensato formando dei cerchi a spirale dal centro verso i bordi. Mentre il cioccolato è ancora liquido, traccia delle linee trasversali dal centro ai lati e viceversa con un cono di coltello o uno stuzzicadenti per formare un motivo a ragnatela, come nella foto. Lascia che il cioccolato si congeli. Tagliare la cheesecake finita in porzioni e servire.