Crema ganache per cupcakes
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1969
Cucina
francese
Contenuto calorico
432,3 kcal
porzioni
5 porte.
Tempo di cottura
15 minuti.
Proteine *
5,3 gr.
Grassi *
28,1 gr.
Carboidrati*
39 gr.
Le rose e le rosette sulla superficie dei cupcakes conferiscono loro un aspetto incredibilmente elegante e appetitoso. Senza un cappello così tradizionale, il cupcake sembra incompleto. La crema ideale per realizzare una decorazione così importante è la ganache. Mantiene perfettamente la sua forma. Non scorre e, soprattutto, ha un lussuoso sapore di cioccolato che trasforma i prodotti da forno e li enfatizza dal lato migliore. Per cucinare, hai solo bisogno di cioccolato e panna.
ingredienti
Processo di cottura
Nella ricetta utilizziamo due tipi di cioccolato: al latte e fondente. Grazie a questo abbinamento la ganache acquisirà un gusto ricco, ma non stucchevole. Inoltre, questa combinazione fornirà una buona consistenza stabile. Se usate gocce di cioccolato, versatele in una ciotola senza pretrattare. Se stiamo parlando di barrette di cioccolato, devono essere tritate finemente con un coltello o addirittura strofinate su una grattugia grossa.
Trascorso il tempo specificato, estraiamo la ganache, la liberiamo dal film e la battiamo con un mixer ad alta velocità. Lavoriamo con un mixer per un minuto e mezzo o due. La massa si schiarirà un po' e diventerà più magnifica. Trasferiamo la ganache in una sac a poche con l'attacco desiderato e posizioniamo sui cupcakes le tradizionali rosette volumetriche. Si consiglia di utilizzare la ganache per guarnire subito dopo la montatura, purché sia docile e malleabile.
Buon appetito!