Ganache alla crema per appiattire la torta
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Cucina
francese
Contenuto calorico
303,7 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
25 minuti
Proteine *
4,4 gr.
Grassi *
21,7 g
Carboidrati*
23,9 gr.
Ecco una semplice ricetta per la ganache al cioccolato per appiattire la torta. Sciogliamo il cioccolato sul fuoco direttamente nella crema - questo elimina il problema del surriscaldamento e della stratificazione della massa di cioccolato se i componenti vengono riscaldati separatamente. E questa "semplificazione" non pregiudica in alcun modo il risultato. Prima di utilizzare la ganache per lavoro, deve essere conservata in frigorifero per diverse ore in modo che si formi in una massa densa. A proposito, se la percentuale di burro di cacao nel cioccolato utilizzato fosse alta, la ganache si stabilizzerà più velocemente e sarà più densa. Si consiglia di assumere cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 60-70%.
ingredienti
Processo di cottura
Mettiamo il contenitore con la panna sul fuoco, su cui è impostata la temperatura minima. Scaldare la panna e il cioccolato mescolando spesso. Man mano che si scalda, il cioccolato si scioglierà. È normale che la massa sembri accartocciata. Continuare a mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente amalgamato alla panna. Non permettiamo alla massa di bollire. Lo scioglimento del cioccolato avverrà a temperatura calda. Quindi togliamo immediatamente i piatti dalla stufa.
Buon appetito!