Crema Ganache al Cioccolato Fondente
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Cucina
francese
Contenuto calorico
397,8 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
15 minuti.
Proteine *
5,8 gr.
Grassi *
28,5 g
Carboidrati*
31,3 gr.
La Ganache è una crema persistente a base di cioccolato. È stato inventato in Francia e ha rapidamente conquistato l'amore dei pasticceri e dei cioccolatini di tutto il mondo. È un piacere lavorare con questa crema, perché è malleabile e obbediente. Per fare una ganache davvero di successo, hai bisogno di cioccolato di alta qualità. Le barrette con sostituti economici del burro di cacao sono inaccettabili. Anche il burro dovrebbe contenere nient'altro che panna. Non si possono usare creme spalmabili e margarina. Scegliendo con cura i prodotti per la crema e osservando le proporzioni indicate, puoi sicuramente preparare questa crema magica.
ingredienti
Processo di cottura
Il cioccolato deve essere sciolto. Puoi farlo nel microonde, riscaldando la ciotola con i pezzi a intervalli di dieci-quindici secondi. Dopo ogni riscaldamento, assicurati di impastare accuratamente la massa in modo che il prodotto si sciolga uniformemente. Se non sei sicuro di lavorare con un microonde, puoi sciogliere il cioccolato mettendolo a bagnomaria. Otteniamo uniformità e levigatezza.
È meglio tirare fuori il burro dal frigorifero in anticipo e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Non è consigliabile sciogliere il burro allo stato liquido: questo rovinerà la struttura della ganache. Metti il burro morbido nella massa di cioccolato e mescola fino a quando non si combina completamente con esso.
Buon appetito!