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Ganache alla crema su cioccolato bianco per torta

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Cucina francese

Contenuto calorico 331 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 20 minuti.

Proteine * 3,5 gr.

Grassi * 16,5 g

Carboidrati* 55,6 g

Ganache alla crema su cioccolato bianco per torta

Contenuto

Questa crema ganache è ottima per ricoprire la torta. È denso, denso e mantiene molto bene la sua forma. È importante sapere che prima di utilizzare una tale crema, è necessario raffreddarla a lungo - circa sette ore. Durante questo tempo, si stabilizza alla consistenza desiderata. È conveniente fare una preparazione per la notte e al mattino continuare a cucinare con la crema già raffreddata.

ingredienti

cioccolato bianco 400 gr. Latte di mucca 2 cucchiai. Zucchero granulare 0,5 cucchiai.

Processo di cottura

Rompi il cioccolato bianco in piccoli pezzi. In alternativa, puoi tagliare la barra con un coltello o strofinarla su una grattugia grossa: questo accelererà il processo di scioglimento del cioccolato nel passaggio successivo.

Si consiglia di utilizzare latte con una percentuale di grasso di almeno 2-2,5%. Un prodotto a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi non fornirà la ricchezza del latte. Mettere il latte in una ciotola o in un pentolino e scaldarlo sul fuoco. Aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato al latte caldo, mescolare e tenere sul fuoco fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.

Unite poi il cioccolato bianco tritato, mescolate e togliete dal fuoco. Mescolare energicamente il composto fino a quando i pezzi di cioccolato non sono completamente sciolti e si ottiene la completa omogeneità.

La massa risultante sarà fluida e poco densa. Deve essere raffreddato e inviato al frigorifero per sette-otto ore. Per evitare che la superficie si ricopra di una crosta secca, coprire la massa con pellicola a contatto.

Trascorso il tempo specificato, estraiamo la ganache dal frigorifero e la battiamo con un mixer ad alta velocità per tre o quattro minuti. Otterrai una crema moderatamente ariosa e stabile.

Per ricoprire delicatamente la torta con la panna cotta, dovreste iniziare subito dopo averla preparata. Ganache si stabilizza rapidamente ed è più difficile da lavorare in uno stato denso. Se, tuttavia, la crema si addensa, puoi scaldarla leggermente a bagnomaria e sbattere di nuovo.

Buon appetito!