Ganache alla crema su cioccolato bianco per appiattire la torta

Rompi il cioccolato bianco in piccoli pezzi. Per accelerare il processo della sua successiva dissoluzione in crema, puoi tritare finemente la piastrella con un coltello o grattugiarla. Se vengono utilizzate gocce di cioccolato, non è necessario utilizzarle. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola.

Versare il cioccolato bianco con la quantità di panna indicata, aggiungere la vanillina.

Ora mettete la ciotola a bagnomaria e scaldate il contenuto mescolando frequentemente. Devi sciogliere i pezzi di cioccolato nella crema. In alternativa, al posto del bagnomaria, puoi usare un microonde, riscaldando il contenuto della ciotola al suo interno ad intervalli di quindici-venti secondi. Dopo ogni riscaldamento, impastare bene la massa per garantire una fusione uniforme.

Dopo che la panna e il cioccolato bianco sono stati riscaldati e combinati, aggiungere il burro alla massa risultante. Mescolare, far sciogliere l'olio e unire alla massa totale.

Quindi, lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per stabilizzarla. Potete lasciare la crema in una ciotola, coperta con pellicola a contatto. E puoi trasferirlo immediatamente in una sacca da pasticcere e raffreddarlo già al suo interno. Teniamo la ganache al freddo per almeno tre o quattro ore. Prima dell'uso, lo togliamo dal frigorifero e lo lasciamo a temperatura ambiente per mezz'ora: si ottiene una consistenza malleabile ideale per applicare comodamente la crema sulla superficie della torta. Se la crema è in una tasca da pasticcere, è molto comodo depositarla sulla superficie della torta, osservando lo spessore richiesto del rivestimento, quindi resta da livellare lo strato con una spatola.