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Crema con gelato al latte per torta

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 257 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 8 gr.

Grassi * 16,1 gr.

Carboidrati* 35,3 g

Contenuto

Il gusto del gelato cremoso con le sue note cremose è simile al gelato con lo stesso nome. Ha una consistenza delicata, è stabile ed è adatto per foderare e decorare torte. La crema si prepara in 2 fasi. Per prima cosa si prepara la crema pasticcera, poi, dopo il raffreddamento, si mescola con la panna montata. Per una buona crema sono importanti i prodotti di qualità.

ingredienti

Latte di mucca 400ml. Zucchero granulare 200 gr. Uovo 1 PC. Burro 150 g Crema 33% 250ml. Fecola di patate 2 cucchiai Zucchero vanigliato 1 confezione

Processo di cottura

Per prima cosa preparate la giusta quantità di cibo per la crema. Versare il latte in una casseruola dal fondo pesante e scaldarlo, ma non farlo bollire.

Mentre il latte si scalda, rompete l'uovo in una ciotola a parte, aggiungete lo zucchero normale e quello vanigliato e strofinate bene con una frusta. Quindi aggiungere l'amido a questa miscela, aggiungere un po 'di latte caldo e mescolare ancora il tutto.

Versate il composto ottenuto di uova con zucchero e fecola nel latte tiepido a filo e contemporaneamente mescolate il tutto con una frusta, perché è importante che la panna non bruci.

Appena la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e metteteci sopra il burro. Mescolate il tutto con una frusta in modo che l'olio sia completamente sciolto.

Versate la crema preparata in un altro piatto, coprite con un pezzo di pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte).

Trascorso questo tempo, sbattere la panna ben fredda con un mixer fino ad ottenere picchi persistenti. Iniziare a battere a bassa velocità, quindi aumentare gradualmente la velocità. Unire la panna montata alla panna fredda e mescolare bene.